Membuat pempek di Jepang adalah tantangan tersendiri. Ikan yang sering digunakan oleh Ayah saya kalau membuat pempek tentunya tak tersedia di Jepang yakni Ikan Gabus atau Ikan Tenggiri. Walhasil mencari-cari yang tekstur rasanya mirip. Akhirnya berjumpalah dengan ikan Sawara. Berikut saya bagi resepnya:
Bahan:
- Ikan sawara 100 gr
- Tepung kanji 100 gr
- Minyak goreng 3 sdm
Air (50 cc) –> garam setengah sendok teh dilarutkan
Cara membuat:
1. blender ikan sampai halus
2. campur ikan dengan air garam, aduk rata
3. masukkan minyak goreng (kalau pakai ikan tenggiri), aduk rata
4. masukkan tepung, aduk rata
5. diamkan setengah jam
6. taburi talenan dengan sedikit tepung kanji (tipis)
7. bentuk adonan bentuk lenjer di atas talenan
8. panaskan air sampai mendidih
9 rebus hingga mengapung
Cuko
Bahan:
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Gula aren (150 gr)
- Air 500 cc
- Tongcai
Cara Membuat:
1. Haluskan cabe dan bawang putih
2. Rebus gula aren dg air hingga larut
3. Campur gilingan cabe dan bawang putih serta tongcai
4. Masak hingga mendidih dan agak mengental
5. Dinginkan
p.s* untuk cuko, akan lebih enak jika diendapkan dulu. Biasanya 2 hari ditaruh di kulkas. kemudian disaring. Cuko akan mengental.