200 gr terigu (all purpose flour)
2 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan
1 sdt baking powder
3 butir telur
2 sdm mentega cair
300 ml susu cair (bisa diganti dengan air)
Tahapan
1. Pisahkan bahan padat dan bahan cair. campur bahan padat, aduk dengan spatula sampai merata.
2. Kocok telur, masukkan mentega cair kedalam telur (pastikan mentega cair sudah mendingin agar telur tidak matang). Masukkan susu/air. Aduk merata.
3. Campur bahan cair dan bahan padat. Aduk sampai merata (tandanya yakni tidak terdapat gumpalan lagi, jika masih terdapat gumpalan, saring adonan).
4. Diamkan adonan min 30 menit hingga terbentuk gelembung gelembung. (hindari mengocok adonan berlebihan setelah didiamkan. Kalau masih ada gumpalan lebih baik disaring)
5. Panaskan wajan anti lengket, jika sudah panas, gunakan api kecil untuk memanaskan pan, dan tunggu kurang lebih 10 menit agar panas di pan lebih stabil (sangat disarankan menggunakan pan datar yang tebal agar panas lebih merata).
6. Tuang adonan ke atas pan. Tunggu hingga terbentuk gelembung, taburkan gula pasir, tutup pan, tunggu hingga matang.
7. Martabak manis telah matang jika bagian atas tidak lagi berair.
8. Selamat mencoba.
Trik membuat adonan bersarang:
- Pastikan adonan sudah didiamkan selama 30 menit minimal
- Pastikan wajan benar-benar sudah panas merata sebelum memasukkan adonan
- Tutup wajan saat memasak martabak hingga matang