Menu favorit suami dulu jaman mahasiswa di Tohoku. Tidak banyak menu halal yang tersedia. Pun ada, bumbunya ala kadarnya. Khas filosofi Jepang yang memang menitikberatkan pada penonjolan rasa bahan utama di masakan. Jadi kalau ke Jepang berharap makan sushi yang kaya restoran sushi terkenal yang cabangnya di mall-mall jakarta, siap-siap kecewa. Karena ga akan menemukan saus topping sushi (soalnya sausnya banyak banget dibanding ukuran sushinya). Sushi di Jepang plain, dengan topping sedikit. Karena yang ditonjolkan rasa ikan segarnya.
Kembali ke bekkudo, resepnya gampang. Hanya harus sabar menunggu dimarinate semalaman.
Bahan:
Lada hitam
Lada putih
Bubuk kari
Garam
Bubuk cabe
Ayam paha atas tanpa tulang
Perbandingan nya bubuk kari yang dominan dibanding bumbu lain. Mungkin hampir 4:1. Jadi misal bubuk karinya 40 gram, bumbu lain hanya 10 gram masing-masing. Khusus lada hitam dan putih pakailah yang hasil grinder. Aromanya lebih keluar saat dioven nanti. Marinate semalaman. Kemudian oven dengan posisi daging ayam di atas selama 30 menit suhu 180 derajat. Kemudian 20 menit suhu 180 derajat dengan posisi kulit ayam di atas. Hasil akhirnya nanti kulit ayam akan crispy!